这些年，提到食品领域的热词，专业人士会自然而然地想到“植物基”食品。这个“植物基”被网红点名，被大众热议。当下，众多知名食品业巨头，中粮、伊利、蒙牛、雀巢、联合利华、农夫山泉、加多宝、维他奶等等，纷纷布局“植物基”产品。那么，“植物基”究竟是什么呢？今天就让我们从最基础的概念开始了解。
什么是“植物基”食品？
植物基食品的概念来源于植物性饮食(plant-based diet)，“植物基食品”(plant-based foods) 特指以植物原料(如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等)或其加工制品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂(含营养强化剂)，经加工制成的产品质构、风味、形态等感官特性与相应的动物来源食品具有相似特征的制品。
植物基（plant-based）食品是以植物蛋白替代动物蛋白为主要手段，结合多项食品和生物技术研发而成的产品。特指在营养成分上与传统植物性食品看齐的同时，模拟出动物性食品的风味和口感的食品。
重点来啦！@-@ 所谓“植物基”食品，就是看成分来源属植物，吃上去口感类动物。
例如：植物酸奶。