未来中国饮食结构的改变，改变的不是能量结构，而是膳食结构，也就是由“吃得好”向“吃得健康”转变。 参考美国的食品消费情况，《美国增长的起落》一书中作者罗伯特·戈登通过观察，得出了一个惊人的结论：食品消费中的卡路里在过去的两百年中几乎没有大幅度变化。美国人均热量摄入相对稳定，但膳食结构却发生了巨大改变。举个例子，1870年美国家庭最常见的早餐是猪肉面粉粥，而到了20世纪20年代，常见的早餐变成了玉米片等谷物类包装食品以及柑橘类果汁。 “黍稷稻粱，农夫之庆”。早在古代就有“一谷补一脏”的说法，大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾，高粱重养肝、小麦重养心。在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷、杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础，足见其重要性。 近年来，多元化的消费诉求为主食产业开拓出了巨大的上升空间。如何在传统市场中探寻新机？还是要从消费者需求中找答案。
开发方便型和功能型产品，米饭革命的主战场
国人主食以米面为主，稻谷小麦提供了人类生存最基本的物质需要、热量和蛋白质。 大米，尤其非精制大米，是人类膳食中微量营养素的重要来源，可提供碳水化合物、蛋白质、镁、锌、铜、维生素B6、膳食纤维等。同时，大米中钠、钾、脂肪含量低，不含胆固醇。2019年，中国稻米总产量高居全球榜首，占世界总量的29.8%。无论从产量还是消费量来看，大米在中国乃至世界范围内都是最重要的谷物之一。 在消费升级大潮的推动下，米饭正变得多元和多彩。消费者购买大米从以前注重水稻生长地域、米饭口感上，发展到如今也开始关注品质及营养功能。从安全无污染的海水稻大米到儿童有机大米，从GABA大米到低碳水大米，从花青素含量极高的黑莓果黑米到富硒米，一碗米饭，正承载着消费者的“健康”梦。 很多人都认为水稻的产区在南方，但其实稻米在北方也有着广泛分布。例如东北平原大片的黑土地，土壤肥沃、水资源充沛，孕育出了闻名遐迩的“东北大米”。来自黑龙江的恒源食品坐拥最好的谷物原料，精选优质稻米，使用布勒挤压设备进行加工，全程实现无人化加工、可视化管理。不仅保留稻米的全部营养，还可根据不同产品需求专业化定制各种健康配方，为多元化消费需求提供解决方案。 大米有一个缺点，普通大米的GI值高达88，属于高GI食物。对糖尿病患者来说并不友好，容易导致餐后血糖迅速升高。但若长期以粗粮、杂粮作为主食的话，又完全牺牲了“食”的乐趣。长此以往，虽然能有效控制血糖波动，但却容易造成营养不良与肠胃疾病。因此，开发低GI大米一直是食品科学研究的热点，不仅对糖尿病患者和糖尿病前期人群具有重要价值，对普通人群保持健康也有重要意义。 与普通大米相比，恒源食品开发的低GI控糖营养米在保持原有味道和口感的同时，GI值更低，食用后饱腹感更强；“全谷萃”四维营养技术保留了完整谷物的营养，含膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇、酚类等营养素。更重要的是，恒源食品所开发的米饭产品可广泛用于自热米饭、冻干米饭等，助力企业提升产品竞争力。
从果腹到健康，面食诉求在悄然改变
当前，国人的米面消费正呈现出典型的“内享性”特征——从满足“吃饱”，到强调“吃好”；从要求“吃得更好”，到希望“吃得更健康”。我国素来有“南米北面”的说法，在北方的很多区域，面就是主食。不同于米饭，面食在制作方面可谓花样百出，北京炸酱面、陕西油泼面、河南烩面、兰州牛肉面、岐山臊子面、山西刀削面……各有特色，各具风味。 自兰州拉面、遇见小面等品牌逐渐占据市场成为资本的宠儿之后，面食逐渐成为了2021年最火热的赛道之一，不断掀起资本追捧的热潮。面条以良好的口感和特点受到越来越多国家和地区消费者的欢迎，作为成熟的消费品类，面食有着稳定的大众需求，加之消费者对健康的要求越来越高，便捷化、品质化、特色化面制品逐渐成为新的消费热点。 其中，谷物面条不仅契合了现代人的饮食风格和习惯，而且对于改善大众膳食结构、增加营养物质的摄入具有重要意义。对此，不少品牌也已提前布局。品品好在挂面的口感上做出改变，创新推出低脂的黑麦苦荞挂面，改变消费者对挂面的固有印象；壮面则以五谷杂粮为食材，参考民间饮食习惯，开发出由26种谷物组成的同名面食产品。恒源食品深耕谷物市场多年，精选黑龙江、新疆、青海、云南、河北、内蒙古等优质产区，牢牢把控品质好粮；凝聚上百种谷物豆类食材精华，营养配比科学均衡，满足人类基础全营养的需求；此外，采用一种或多种谷物物理挤压，完美保留全谷物、全营养，营养成分更好吸收；产品多元化，可生产蔬菜面、藜麦面条、荞麦面条等，选择更多样。
见证企业实力，成就中式新主食
谷物以其丰富的营养滋养着每一个生命，世界的每一天，也都是从谷物开始的。 为了更好定制全谷物营养，引领健康新主食创新，恒源食品通过瑞士布勒全产业链、全自动、全信息化生产线，引进“全种类、全营养、全吸收、全形态”的“全谷萃”四维营养技术，旨在以西式的科学理念和先进设备做中式功能性膳食。由智能投料系统、精细筛选系统、定制粉碎系统、全谷物混合系统、挤压重塑系统、多形态聚合系统、营养涂层系统组成的恒源全谷物智能工厂，甄选优质全谷物种类，精细化定制每颗谷物，可实现从原粮到主食、全谷物产品的加工与生产。 新消费时代，要在市场中获得成功，需要充分找到需求与产品的连接点。新时代新主食，应该建立在安全的基础上，在“美味”和“营养健康”之间寻求一个最佳的平衡。立足于传统主食文化的基础之上，恒源食品将不断进行从谷物到健康速食的多维度创新，为企业定制新的可能，让消费者体验到更多美味、健康的产品。
