着色剂
焦糖色素
焦糖色素亦称焦糖。
本品为深褐至黑色的液体、胶状物或粉末状。无臭或略带异臭。
| 品名 | 焦糖色素 |
| 英文名称 | Caramel |
| 分子式 | C6H8O3 |
| 结构图 |  |
| 密度 | 1.35g/cm3 |
| CAS号 | 8028-89-5 |
使用特点
在使用时可以直接添加使用。
储运要求
本品应在避光、阴凉、干燥处密封贮存，防止受潮、受热。运输时小心轻放。不得与有毒有害物质共贮共运。
产品标准：中国国家标准《GB8817》
包装规格：10千克×2铝箔复合袋／箱。
保质期：24个月
如需对产品进一步了解，可咨询公司销售人员。
理化性质
| 项目 | 耐酸单倍焦糖 | 耐酸双倍焦糖 | 粉末焦糖 （1:1稀释） | 酿造焦糖 | 天然调色焦糖 |
| 吸光度 （0.1%，1cm 610nm） | ≥0.10 | ≥0.24 | ≥0.20 | ≥0.14 | ≥0.055 |
| pH值 | 2.5～3.5 | 2.5～3.5 | 2.5～5.5 | 3.8～5.5 | 3.8～5.5 |
| 比重（20℃） | 1.250～ 1.300 | 1.250～ 1.300 | - | 1.300～ 1.390 | 1.300～ 1.390 |
| 粘度（mPa·s，25℃） | ＜300 | ＜200 | - | ＞2000 | ＞1000 |
| 胶体电荷 | 负 | 负 | 负 | 正 | 正 |
| 氨气（以NH3计，%） | ≤0.50 | ≤0.50 | ≤0.50 | ≤0.50 | ≤0.50 |
| 二氧化硫 （以SO2计，%） | ≤0.10 | ≤0.10 | ≤0.10 | ||
| 4-甲基咪唑% | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 |
| 砷（以As计，ppm） | ≤1 | ≤1 | ≤1 | ≤1 | ≤1 |
| 铅（以Pb计，ppm） | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 | ≤2 |
| 重金属（以Pb计，ppm） | ≤25 | ≤25 | ≤25 | ≤25 | ≤25 |
规格参数
| 项目 | 指标 |
| 吸光度（610nm）Absorbance | ≥0.09 |
| 细度（100目） Particle Size （100 mesh） | 90%以上通过 90% pass through |
| 水分 Moisture（%） | ≤5 |
| 水不溶物Insoluble Matters （%） | ≤0.1 |
| 耐酸性（5%乙酸溶液）Acid Stability | 透明No Haze |
| 耐盐性（20%盐溶液）Salt Stability | 透明No Haze |
| 耐光性（日光下）Light Proof （Hrs） | ≥6 |
| pH值（1%溶液）pH Value （1% Solution） | 5.9～6.9 |
| 氨氮（以NH3计）Ammoniacal Nitrogen （%） | ≤0.5 |
| 二氧化硫（以SO2计）Sulfur Dioxide | ≤0.1 |
| 总氮（以N计）Total Nitrogen | ≤3.3 |
| 总硫（以S计）TotalSulfur | ≤3.5 |
| 4-甲基咪唑 4-Mthyl Imidazole（mg/kg） | ≤200 |
| 砷（以As计）Arsenic（mg/kg） | ≤1.0 |
| 铅（以Pb计）Lead（mg/kg） | ≤2.0 |
| 汞（以Hg计）Mercury（mg/kg） | ≤0.1 |
| 重金属（以Pb计）Heavy me | ≤25 |
| 细菌总数Standard Plate Count （/g） | ≤1000 |
| 大肠菌群Coliforms（/100g） | ≤30 |
产品标准：中国国家标准《GB8817》